{"id":122256,"date":"2025-03-24T15:26:06","date_gmt":"2025-03-24T18:26:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fitnessbrasil.com.br\/?p=122256"},"modified":"2025-11-18T19:10:44","modified_gmt":"2025-11-18T22:10:44","slug":"baru-e-castanhas-brasileiras-fontes-de-nutrientes-que-protegem-o-coracao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fitnessbrasil.com.br\/es\/newsfitbr\/baru-e-castanhas-brasileiras-fontes-de-nutrientes-que-protegem-o-coracao\/","title":{"rendered":"Conhe\u00e7a o baru e as castanhas brasileiras, fontes de nutrientes que protegem o cora\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"

Esses alimentos esbanjam nutrientes e subst\u00e2ncias que auxiliam na prote\u00e7\u00e3o das art\u00e9rias, entre outros atributos; saiba como desfrutar das castanhas no seu dia a dia<\/p>\n

<\/p>\n

Por Regina C\u00e9lia Pereira, da Ag\u00eancia Einstein
\n24\/3\/2025<\/p>\n

N\u00e3o \u00e9 preciso ir atr\u00e1s de nuts<\/em>, ou seja, de castanhas estrangeiras, para encher o card\u00e1pio de sabor e nutrientes, afinal, existem excelentes op\u00e7\u00f5es nativas no Brasil. Al\u00e9m das aclamadas castanhas do Par\u00e1 e de caju, um dos destaques \u00e9 o baru, velho conhecido dos povos origin\u00e1rios<\/strong> e cada vez mais popular em todas as regi\u00f5es brasileiras e at\u00e9 mundo afora.<\/p>\n

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O alimento vem de uma esp\u00e9cie considerada s\u00edmbolo do Cerrado, o baruzeiro, que atinge cerca de 20 metros de altura. Cont\u00e9m sais minerais, como o zinco e o ferro, aliados contra a anemia, e pot\u00e1ssio,<\/strong> que favorece o controle da press\u00e3o arterial e ajuda a combater as inc\u00f4modas c\u00e3ibras. Oferece ainda prote\u00edna, aquela que \u00e9 indispens\u00e1vel aos m\u00fasculos.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Outro destaque \u00e9 a concentra\u00e7\u00e3o de gorduras do tipo monoinsaturada \u2013 a mesma do azeite \u2013, festejadas pelos efeitos cardioprotetores, incluindo o equil\u00edbrio dos n\u00edveis de colesterol no sangue<\/strong>. \u201cA casquinha marrom que envolve a castanha \u00e9 rica em compostos fen\u00f3licos\u201d, comenta a nutricionista Gracieli de Miranda Monteiro, do Instituto Federal do Norte de Minas Gerais (IFNMG). Essas subst\u00e2ncias t\u00eam potente a\u00e7\u00e3o antioxidante e ajudam a neutralizar os radicais livres, mol\u00e9culas por tr\u00e1s de danos \u00e0s art\u00e9rias, entre outros dist\u00farbios.<\/p>\n

Em uma parceria com a Universidade Federal de Goi\u00e1s (UFG) e com pesquisadores da Universidade Federal de Lavras (UFLA), Gracieli Monteiro tem investigado o baruzeiro. \u201cA castanha representa somente 5% da massa total do fruto e resolvemos analisar sua polpa, que tem sido descartada\u201d, comenta.<\/p>\n

Entre os achados da pesquisa, publicada em fevereiro no peri\u00f3dico cient\u00edfico <\/a>Food Research International<\/em><\/a><\/strong>, vale mencionar a grande quantidade de fibras, de vitamina C, de minerais como o c\u00e1lcio, o ferro, o magn\u00e9sio e o cobre<\/strong>, assim como a alta concentra\u00e7\u00e3o de compostos fen\u00f3licos, sobretudo de trigonelina. \u201cEssa subst\u00e2ncia aparece em estudos pela atua\u00e7\u00e3o a favor da sa\u00fade do c\u00e9rebro\u201d, diz a pesquisadora do IFNMG.<\/em><\/p>\n

Um dos objetivos \u00e9 estimular a utiliza\u00e7\u00e3o integral do alimento, evitar desperd\u00edcios e reduzir a quantidade de res\u00edduos, atenuando impactos ambientais. \u201cA polpa pode ser transformada em farinha e enriquecer p\u00e3es, biscoitos, entre outras prepara\u00e7\u00f5es<\/strong>\u201d, defende a especialista.<\/p>\n

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Para Gabriela Mieko Yoshimura, nutricionista esportiva do Espa\u00e7o Einstein de Reabilita\u00e7\u00e3o e Esporte do Hospital Israelita Albert Einstein, promover o aproveitamento total do baru colabora para a sustentabilidade da cadeia produtiva<\/strong>. \u201cAl\u00e9m de incentivar a conserva\u00e7\u00e3o da flora nativa, gera oportunidades econ\u00f4micas para as comunidades locais\u201d, afirma.<\/p>\n

Sem contar que \u00e9 uma estrat\u00e9gia para valorizar ingredientes brasileiros. Enquanto s\u00e3o investigadas maneiras de aproveitar o fruto, que raramente \u00e9 consumido in natura <\/em>por n\u00e3o ser t\u00e3o agrad\u00e1vel ao paladar, a sugest\u00e3o \u00e9 experimentar a castanha, que est\u00e1 dispon\u00edvel em supermercados.<\/p>\n

De sabor suave, quase neutro, mas que se parece um pouco com o do amendoim, ela tem encantado chefs internacionais, mas h\u00e1 tempos aparece nas cozinhas brasileiras<\/strong>, sobretudo as goianas e mineiras, em receitas de doces, como o p\u00e9-de-moleque.<\/p>\n

\u201cCrua ou torrada, a castanha do baru pode ser apreciada como op\u00e7\u00e3o de lanche\u201d, sugere a nutricionista do Einstein<\/strong>. Mas \u00e9 preciso atentar para a quantidade, pois \u00e9 um alimento cal\u00f3rico. N\u00e3o d\u00e1 para estabelecer uma quantia exata, tudo vai depender do perfil. \u201cA recomenda\u00e7\u00e3o deve ser individualizada\u201d, orienta Mieko.<\/p>\n

Vai bem ainda triturada e salpicada em frutas, iogurtes, saladas e farofas<\/strong>, por exemplo. \u201cAl\u00e9m de enriquecer com seus nutrientes, acrescenta croc\u00e2ncia\u201d, elogia a nutricionista. Outra sugest\u00e3o \u00e9 preparar o molho pesto, que leva ainda azeite de oliva e manjeric\u00e3o.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Outras castanhas brasileiras<\/strong><\/p>\n

Para fugir da monotonia alimentar, outras oleaginosas nativas podem compor o card\u00e1pio.<\/strong> Ali\u00e1s, esse grupo \u00e9 chamado assim por concentrar quantidades generosas de gorduras em sua composi\u00e7\u00e3o. \u00c9 por essa caracter\u00edstica que, assim como o baru, todas s\u00e3o cal\u00f3ricas e o excesso pode contribuir para o ganho de peso.<\/p>\n

Confira a seguir tr\u00eas tipos populares:<\/p>\n

Amendoim<\/strong><\/p>\n

Pelas particularidades bot\u00e2nicas, o amendoim \u00e9 classificado como leguminosa. Isso porque, assim como os feij\u00f5es, ele cresce em uma vagem. O alimento \u00e9 natural da Am\u00e9rica do Sul, da \u00e1rea que corresponde \u00e0 Bol\u00edvia, e foi domesticado no Brasil.<\/p>\n

Al\u00e9m de gorduras ben\u00e9ficas e prote\u00ednas, oferece a vitamina E, potente antioxidante que zela pela integridade dos vasos sangu\u00edneos. Outro destaque s\u00e3o os fitoester\u00f3is, subst\u00e2ncias que interferem na absor\u00e7\u00e3o do colesterol, ajudando a equilibrar os n\u00edveis em circula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Faz sucesso como petisco e entra em diversas receitas. Pode compor um mix, junto de outras oleaginosas, perfeito para os lanches intermedi\u00e1rios entre as refei\u00e7\u00f5es \u2014 desde que sem exageros.<\/p>\n

Nos \u00faltimos anos, a pasta de amendoim ganhou popularidade.<\/strong> Nesse caso, a dica \u00e9 optar pela vers\u00e3o pura, sem adi\u00e7\u00e3o de outros ingredientes. \u201cO ideal seria consumi-la em quantidades moderadas, como parte de um lanche, junto de fontes de prote\u00ednas e de fibras\u201d, ensina a nutricionista do Einstein.<\/p>\n

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Castanha-de-caju<\/strong><\/p>\n

A palavra \u201ccaju\u201d vem do tupi acaiu <\/em>e quer dizer \u201cnoz que se produz\u201d. Tal designa\u00e7\u00e3o j\u00e1 d\u00e1 a pista de que, ao contr\u00e1rio do que muita gente pensa, a castanha \u00e9 o verdadeiro fruto do cajueiro. Aquela estrutura de casca avermelhada e polpa refrescante \u00e9 um pseudofruto.<\/p>\n

Assim como as outras, a castanha-de-caju oferta um mix de gorduras mono e poli-insaturadas, al\u00e9m de minerais como o magn\u00e9sio, associado ao bom humor. Serve tamb\u00e9m como mat\u00e9ria-prima de bebidas vegetais. A recomenda\u00e7\u00e3o para esse tipo de produto \u00e9 avaliar criteriosamente o r\u00f3tulo.<\/p>\n

\u201cPode ser inserida no card\u00e1pio crua ou torrada, como snack<\/em> ou adicionada \u00e0s prepara\u00e7\u00f5es\u201d, sugere Gabriela Mieko. De saladas a sobremesas, combina com os mais variados pratos.<\/p>\n

Castanha-do-par\u00e1<\/strong><\/p>\n

Tamb\u00e9m chamada de castanha-do-brasil, \u00e9 imbat\u00edvel na quantidade de sel\u00eanio, mineral de a\u00e7\u00e3o antioxidante e anti-inflamat\u00f3ria, apontado como um dos guardi\u00f5es de estruturas cerebrais, ajudando a afastar problemas como o Alzheimer.<\/p>\n

Mas cuidado: grandes quantidades podem ser t\u00f3xicas ao organismo. \u201cPara n\u00e3o ultrapassar limites seguros de ingest\u00e3o de sel\u00eanio, a recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 consumir de 2 a 3 unidades [de castanha-do-par\u00e1<\/em>] por dia\u201d, indica a nutricionista.<\/p>\n

E n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 de sel\u00eanio se faz uma castanha: ela tamb\u00e9m oferece vitaminas e fibras, as parceiras da sa\u00fade intestinal. Fica perfeita mo\u00edda e adicionada em saladas de frutas ou folhas e nas mais variadas receitas.<\/p>\n

Fonte: Ag\u00eancia Einstein<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Esses alimentos esbanjam nutrientes e subst\u00e2ncias que auxiliam na prote\u00e7\u00e3o das art\u00e9rias, entre outros atributos; saiba como desfrutar das castanhas no seu dia a dia<\/p>","protected":false},"author":40,"featured_media":122257,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[430,70,28],"tags":[],"post_folder":[],"class_list":["post-122256","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaques","category-noticias","category-saude-e-bem-estar"],"acf":[],"yoast_head":"\nConhe\u00e7a o baru e as castanhas brasileiras, fontes de nutrientes que protegem o cora\u00e7\u00e3o - Fitness Brasil<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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